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| 搜尋參考資料: 1. 書名：餐桌上的五穀雜糧百科：從產地、料理到營養，關心身體與土地的全食材事典，語言：繁體中文，isbn：9789864080687 ... www.kingstone.com.tw/book/book_page.asp?kmcode=2014110705890 餐桌上的五穀雜糧百科：從產地、料理到營養，關心身體與土地的全食材事典,作者:好吃編輯部,出版社:麥浩斯,isbn:9789864080687 www.taaze.tw/sing.html?pid=14100015121 餐桌上的五穀雜糧百科：從產地、料理到營養，關心身體與土地的全食材事典 (電子書pdf版) |
詳細資料ISBN：9789864080687 叢書系列：TASTE 規格：平裝 / 256頁 / 16.8 X 23 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介五榖雜糧，不是芝麻綠豆小事，而是身體與土地的美味進行式。 當農夫用最好的方式種植、當我們每天都能吃一點來照顧自己時， 這種粗食的滋味～身體最懂！ 你今天，有好好吃飯嗎？ 最近這幾年，每隔一陣子，總有些和食安相關的黑幕，弄得人心惶惶，不知從何下口。好好吃飯不只是對生活品質的追求，更成為一種奢求，大家都想知道，什麼樣的食物可以讓我們安心下肚？ 從「認識農夫」到「自己動手做」，是回答這個問題的好答案。而足以餵飽我們的主食，更成為其中的關鍵食材。追求食物的源頭，成為我們這個世代最重要的飲食課題，繼《餐桌上的蔬菜百科》、《餐桌上的魚百科》後，「好吃編輯部」推出《餐桌上的五榖雜糧百科》，除了告訴大家各個雜糧品項的挑選、保存、營養、食用禁忌與料理方法外，也將帶領讀者一起到產地裡去「認識農夫」，了解台灣正在進行的雜糧復興運動。 台灣九成多的黃豆都是靠進口，面對著基改黃豆可能有的風險，以及「飼料級」黃豆混雜給人吃的不安，有越來越多的農夫加入了非基改、不用農藥的種植行列，從食材開始把關，提供給消費者令人安心的豆腐、豆漿、豆花等食物。 而營養師則說，每天至少都要有1/3的主食來自於全穀類，如：糙米、紫米、燕麥或雜糧等，因榖物蛋白質和豆類蛋白質不同，在飯裡加點黑豆、紅豆在營養上還可搭配互補。 本書將顛覆大家對五榖雜糧＝不美味、選擇少等刻板印象，告訴你其實藜麥不只可以加在飯裡或拌沙拉，還可以做成鬆餅或薯條；米豆加番茄入電鍋，就可以做出營養又漂亮的炊飯來；把紅藜、小米、黑糯、白糯混一起，不只可以吃到多元的營養，還可以捏成漂亮的珍珠丸子；而腰果其實可以當天然的勾芡呢！ 五穀雜糧不只是偶爾吃吃就好的芝麻小事，而是可以讓身體與土地都更健康的美味進行式，讓我們從認識食材、理解農夫開始，好好地感受這份，土地與身體的雜糧復興！本書特色 1.回應讀者對食安問題的需求，搜羅全台好農戶，直接跟農夫買！ 2.提供給喜歡返璞歸真「吃粗食」的讀者，雜糧烹煮的另種想像。 3.五榖雜糧怎麼吃？邀請營養師給予營養上的貼心小提醒。 4.珍貴的產地照片：讓讀者一窺如芝麻、黃豆等雜糧在土地上的土模樣。 5.記錄農村正在進行的雜糧復興運動。 6.疑難雜症小專欄：吃不完的五榖飯怎麼辦？豆渣如何再利用？一次告訴你。 |
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資料來源：博客來
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