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詳細資料ISBN：9789868984820 叢書系列：美味的關係 規格：平裝 / 160頁 / 14.5 X 21 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介 按十二節氣說魚吃魚，不只是料理書，從魚的各個部位的營養說到料理。 說古道今吃魚種種，大江南北各色魚質口味，從傳說到電影盡是魚事。 兼具人文情懷與料理欣賞的魚書，也抒情也品味，也知魚也品料理，更通節氣。 不同於以往，更讓人驚歎的一本魚書！ 第一章、庖丁解魚 全面的介紹了魚的各個部位：魚頭、魚身、魚尾、魚皮、魚腸、魚肚、魚籽、魚骨的烹飪方法和營養價值。 第二章、食之有味 介紹了魚的十大烹飪方式：蒸、燒、烤、炸、煮、爆、糟、熏臘、魚生。以及他們的烹飪技巧。 第三章、四季漁歌 吃魚是講究季節的，本章介紹了十二節氣的魚食文化與料理：立春、清明、穀雨、立夏、端午、夏至、立秋、中秋、霜降、立冬、大雪、除夕應該選什麼魚來吃，以什麼樣的烹飪方法來做，每個節氣附上絕密烹飪魚方，為讀者的十二節氣帶來了十二道魚料理。 第四章、洋洋大觀 魚的奇幻世界，這裡有被稱為“魚斯拉”的黑魚，有三文魚悲壯的慢慢遷徙路，有北美遠征軍也有奇幻漂流，孩子們最愛的海底總動員和充滿浪漫色彩的美人魚傳說。 魚情豐富。魚食有理。本書特色 何等魚鮮蘇東坡沒命也要食得，蘇東坡筆下名句“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知”，後面便接著“蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時”，在東陂先生心中，為食河豚，竟是“值得一死”的。不惜棄官的美味，鰣魚美味是富春江上位列頭牌的名勝名動天下。關於魚的事情。。。。。。 1、“魚，我所欲也”，吃得、賞得、品味得。本書引經據典呈現了魚的美味佳餚，魚的千年文化，魚的奇聞異事。 2、吃：吃魚的人皮膚水嫩，身材苗條，耳聰目明，頭腦靈光。 從魚各個部位魚頭、魚身、魚尾、魚皮、魚肚、魚籽、魚骨、魚刺、魚麟的美味與營養價值和烹煮知法，品味之道，淺入深出介紹了魚的料理十大方法蒸、燒、烤、炸、煮、爆、糟、熏臘、魚生。 3、賞：《少年派的奇幻漂流》中出現在晚上的螢光水母和座頭瓊；被稱為“魚斯拉”的黑魚；行走的肺魚；海上的飛行家……更多奇幻的魚世界。 4、品味：全書上引詩詞歌賦，下顯世界奇觀，將莊子的“庖丁解牛”化為“庖丁解魚”，從“桃花流水鱖魚肥”到“但愛鱸魚美”。處處道出濃厚的文化情懷。 5、魚肉鮮美，魚情動人。道盡古今中外魚的“理”與“情”。 |
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資料來源：博客來
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